本學期課程除了培養正確的烹調觀念及實作能力，熟悉各種烹調設備及使用的方法，建立食物成本與份量控制的概念之外，以大肚台地特有食材融入課程料理，引導同學認識食材的料理特性與風味。對於同學們與在地連結的深度能更緊密。