生物多樣性的美好日常：吃野菜 面對餐桌上的氣候變遷
- 李宜靚
- 2019年9月11日
- 讀畢需時 1 分鐘
已更新：2021年4月13日
資料來源: 台灣環境資訊協會 台灣地球日 說到做到愛地球
日期: 2019年08月23日
資料提供: 靜宜大學 葉美智老師
每當走入鄉村的傳統市場，總特別能觀察到常民食用蔬菜的多樣性。
跟城市裡的超市或一般市場菜攤不同，這些傳統市場的邊緣，有些農婦或老人家販售自家栽種的蔬菜之餘，還會擺上採集來的野菜。野菜的樣式多元，且隨著季節而有不同。
例如田間野地常見的龍葵（黑甜仔），冬春交際時生長旺盛，農民採集來煮湯或煮粥，是市場最常見的一款；還有總在雨後大量冒出的過溝菜蕨（過貓）、山蘇，因口感鮮嫩，民眾接受度高，也是熱炒店的常見食材。近年吃野菜的風潮興起，市場上也經常可見赤道櫻草（枸杞葉）、野莧、昭和草等不同種類。
偶爾隨著季節轉換，農家還會擺出山苦瓜、咸豐草、艾草等兼具藥用的民俗野菜......
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